Soluciones para la industria alimentaria
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Soluciones para la industria alimentaria

Asegurar la higiene, la rentabilidad y la seguridad de funcionamiento con el acondicionamiento climático

Soluciones para la industria alimentaria

Higiene, rentabilidad y seguridad de funcionamiento

En ningún otro sector dependen esos tres factores tanto de las condiciones climáticas y la humedad como en la industria alimentaria.

La humedad no controlada provoca

  • una actividad acuosa demasiado alta en los alimentos
  • problemas de condensación al transportar la mercancía entre zonas con diferente temperatura, por ejemplo entre un almacén refrigerado y la zona de carga
  • problemas de higiene durante el procesamiento o merma de las propiedades del producto
  • problemas de higiene y condensación debido a trabajos de limpieza, trabajos con chorro de vapor, en instalaciones de lavado de cajas de transporte o en el lavado de botellas
  • problemas de calidad en el almacenamiento y el mantenimiento en seco, por ejemplo formación de grumos en especias o polvos
  • problemas de higiene y condensación en zonas de sacrificio, por ejemplo en las instalaciones de depilado, despiece y lavado por llama.
  • corrosión y aumento de los costes de mantenimiento de máquinas y edificios
  • aceleramiento del deterioro de la estructura de edificios y aumento de los gastos de calefacción debido a la reducción del aislamiento de la construcción
Soluciones para la industria alimentaria

Modificación de las exigencias a las instalaciones existentes

Es indiscutible que una humedad del aire demasiado alta puede causar diversos problemas en materias primas y procesos de elaboración y por eso el control de la humedad del aire representa el factor decisivo para garantizar condiciones climáticas ambientales e higiénicas óptimas. Pero también es indiscutible que, justamente en la industria alimentaria, cada empresa tiene sus particularidades, sus procesos de trabajo, instalaciones y locales específicos. Ofertas "a la carta" no le ayudarán y complicadas adaptaciones posteriores de sistemas HVAC existentes se descartan, ante todo, por razones económicas.

No por último, técnicas de producción modificadas o procesos logísticos de almacenamiento y transporte más complejos condicionan una gestión de la humedad adaptada a las condiciones del momento.

La solución: Trotec Condition Management para la industria alimentaria

Trotec Condition Management acaba con la humedad no controlada: Nuestros sistemas de deshumidificación, instalables con posterioridad, combinan soluciones de deshumidificación a medida con una gran flexibilidad y rentabilidad.


Utilice nuestro servicio de atención a la industria basado en las mejores prácticas

Utilice el servicio de atención a la industria de Trotec basado en las mejores prácticas

Puesto que cada empresa industrial tiene procesos, instalaciones y locales característicos, cada solución para el tratamiento del aire requiere de un aparato configurado específicamente para cada caso. En conjunto, a menudo es difícil calcular el efecto combinado del flujo de aire, la humedad del aire y la oscilación de la temperatura sobre una base meramente teórica, por ejemplo en zonas de esclusas o en vías de transporte. La consecuencia: costes adicionales innecesarios ya que se calculan las necesidades al alza o, peor aún, soluciones que en la práctica demuestran ser insuficientes.

Cuente con nuestros expertos

Para calcular exactamente las necesidades en la industria y desarrollar conceptos a medida para el acondicionamiento climático se necesitan especialistas en clima con experiencia. Confíe en nuestro equipo de expertos y en las prestaciones del servicio industrial: Analizamos conjuntamente con usted, in situ, sus necesidades específicas, determinamos los aparatos que necesitará para sus aplicaciones y elaboramos un proyecto a medida que llega hasta la ubicación exacta de los aparatos.

Antes de instalar las unidades estacionarias proyectadas, en el marco de un funcionamiento de prueba, nuestro equipo de servicio técnico trabaja primeramente con modelos móviles de secadores que pueden ser colocados sin dificultad y sin que se requiera realizar obras de reforma.

Durante esa fase de validación documentamos todos los parámetros relevantes, tales como la temperatura del aire, la humedad relativa del aire, el punto de rocío o la velocidad de la corriente de aire para la optimización final del cálculo de las necesidades.

Ventajas que solo podrá disfrutar con Trotec

Gracias a la posibilidad única de un funcionamiento de prueba sin compromiso, podrá invertir exclusivamente en soluciones cuyo perfecto funcionamiento haya comprobado y que se ajusten a la perfección a sus necesidades. No ordenamos el envío de los aparatos estacionarios hasta que esté plenamente convencido de nuestro proyecto. Por el período de prueba se cobra solo un módico precio global en concepto de alquiler.

Llámenos al +49 2452 962-777 y déjese asesorar personalmente por nuestros asesores industriales sobre nuestro servicio industrial basado en las mejores prácticas. O sencillamente envíe su consulta a nuestros expertos industriales indicando sus requerimientos específicos. ¡Le responderemos lo antes posible!

Si lo desea, producimos también secadores por adsorción a medida como modelos especiales

Si lo desea, será un placer producir también secadores por adsorción a medida como modelos especiales «Made in Germany» que se ajusten perfectamente a sus necesidades, por ejemplo:

  • Unidades de secado TTR para diseño sanitario
  • Unidades de secado TTR para aire seco sin PWIS
  • Unidades de secado TTR con punto de rocío extremadamente bajo

Aproveche la posibilidad de planear, diseñar y encargar la fabricación de modelos especiales con componentes adaptados a sus necesidades individuales en estrecha coordinación con nuestros especialistas: Vea más información aquí …

Productos de Trotec para la industria alimentaria

 Equipamiento de serie

 disponibles de manera opcional

 no disponible

Ejemplos de aplicación en la industria alimentaria

  • Deshumidificación en la maduración de carne

    La maduración en seco de la carne, a menudo referida en inglés como «Dry Aging», es un arte en sí mismo. Los amantes de la carne saben apreciar los procesos laboriosos y duraderos que se esconden tras la producción de carne de vacuno de buena calidad. No en vano, la carne de vacuno madurada en seco se considera la mejor carne de filete. Pero para su producción no basta con utilizar carne de vacuno...

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  • Deshumidificación en el supermercado

    En los supermercados hay diferentes secciones que exigen distintas condiciones climáticas. Por ejemplo, el área de verduras y frutas debe mantenerse a temperaturas constantemente bajas para que los productos se conserven frescos durante el mayor tiempo posible. En el mostrador de la carnicería y en la sección de congelados y productos en frío, la temperatura deberá estar ligeramente por encima o...

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  • Deshumidificación en la industria de carne

    En concreto en el procesamiento de carnes, lo más importante es asegurar la máxima higiene, puesto que sólo de esa forma se garantiza una buena calidad del producto. Por lo tanto, en el tratamiento de carnes las exigencias higiénicas son muy estrictas, especialmente en los almacenes frigoríficos donde se procesan en crudo. Sin embargo, es justamente en estos espacios donde las bajas temperaturas y...

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  • Regulación de la humedad en queserías

    La fase más importante en la producción de quesos se corresponde con la maduración del queso joven. En el caso de las variedades blandas, la maduración puede durar días o varias semanas, mientras que en los quesos de corte y los curados se prolonga durante varios meses e incluso años. En este proceso, el clima desempeña un papel clave a la hora de asegurar el buen desarrollo del queso y su calidad...

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  • Túneles de congelación y almacenes de refrigeración

    La industria alimentaria se enfrenta a una paradoja: transformar el agua en hielo es por un lado el objetivo y sentido mismo de los túneles de congelación y almacenes de refrigeración y, por otro, la formación de hielo constituye un problema importante. Debido al hielo, la escarcha y el vaho que se acumulan en la infraestructura refrigerada de la producción pueden surgir complicaciones y averías...

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  • Carpas de almacenamiento / Nave desmontable

    Las naves desmontables y las grandes carpas de almacenamiento se instalan rápida y económicamente en comparación con las naves de almacenamiento convencionales. Las únicas desventajas que presentan respecto a los edificios son la formación de agua condensada y la regulación de la humedad, problemas que afectan incluso a las naves desmontables con aislamiento. Los secadores estacionarios de alta...

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  • Almacenes secos

    Las exigencias en los almacenes secos son similares en los diferentes sectores industriales: se busca impedir el crecimiento bacteriano en los alimentos, la acumulación de polvo y la corrosión de las piezas metálicas manteniendo la humedad del aire de forma constante por debajo del 50 %. Para evitar la formación de moho basta con reducir la h.r. al 70 %. Mediante los deshumidificadores de la serie...

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  • Deshumidificación en el almacenamiento de tabaco crudo

    El refinamiento del tabaco crudo se considera un gran arte. Al margen de la gran industria tabacalera, hay pequeñas empresas que producen mezclas muy especiales con los más diversos aromas. No obstante, estas empresas también suelen comprar el tabaco crudo, que llega desde puntos muy lejanos del planeta, al por mayor en contenedores. Y, puesto que la mercancía no se procesa de forma inmediata, las...

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  • Deshumidificación en la producción de dulces

    En las plantas de fabricación de dulces y chocolate, los deshumidificadores contribuyen a garantizar la calidad: aseguran que el aire ambiental esté secado a lo largo de toda la cadena productiva. Así, se pueden instalar sistemas de deshumidificación y los correspondientes aparatos de medición en todas las fases de la producción y en salas de cualquier tamaño. De esta forma se evitan los problemas...

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  • Deshumidificación en bodegas de vino

    Por lo general, el vitivinicultor regula las diferentes temperaturas de fermentación de las distintas variedades mediante los termostatos acoplados a los depósitos de los vinos. En este proceso también se hace imprescindible el uso de deshumidificadores con los cuales lograr un ambiente poco húmedo, idóneo para el desarrollo de vinos tintos. Además, empleando un secador se puede actuar con...

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  • Secado de aire comprimido

    Las principales causas de suspensiones de producción son la presencia de demasiado vapor de agua en las máquinas e instalaciones y la corrosión de las tuberías. Por esta razón, se debería evitar a toda costa la presencia de aire a presión demasiado húmedo. Una buena solución pasa por utilizar secadores de aire potentes. La humedad relativa es el factor clave a la hora de determinar el grado de...

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  • Reparación de cables

    Los cables de la industria están a menudo expuestos a las condiciones ambientales más adversas. Esto puede dar lugar a defectos que interrumpan el suministro eléctrico necesario, y a menudo por un periodo largo de tiempo. Para evitar pérdidas de producción graves o para poder realizar la reparación tan rápido como sea posible, se localizan mediante termografía infrarroja roturas o defectos en los...

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  • Una compra libre de gérmenes y virus en supermercados, droguerías y farmacias

    Las epidemias de gripe estacionales, el moho y los patógenos bacterianos suponen una serie de retos para los supermercados, las farmacias y las droguerías. Día tras día, cientos de manos agarran un carro o una cesta de la compra, cogen productos para examinarlos y pagan sin efectivo en el sistema de terminal punto de venta (POS).

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  • Aire ambiental y respirable libre de virus en supermercados, tiendas de bricolaje y superficies comerciales

    Nuevos tipos de enfermedades infecciosas como la gripe A/H5N1 (gripe aviar) o el COVID-19 (coronavirus) se están propagando de manera irregular pero constante en todo el mundo, con efectos a veces drásticos sobre los ámbitos más diversos de la vida pública. Si bien muchos minoristas no esenciales se ven obligados a cerrar en épocas de pandemias altamente infecciosas, a fin de impedir la...

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