Bästa mogningsförhållanden: Fuktreglering i ostfabriken

Kraftfulla luftavfuktare sörjer för en optimalt anpassad, konstant omgivningsfuktighet – A och O när osten mognar.

Kraven på omgivningsklimatet i livsmedelsindustrin är höga. Om temperatur- och fuktighetsvärdena inte är perfekt anpassade efter produkten har det en negativ inverkan på kvaliteten. Det kan leda till att en större mängd varor måste kasseras. I särskilda fall hotar till och med produktionsstillestånd. Framför allt i högkänsliga områden inom livsmedelsproduktion måste klimatet stämma. Ett sådant område är ostmogningslagret. Här erbjuder Trotec Group med sina industrikondenstorkar i DH-serien högsta säkerhet för ostens mogningsprocess.

Den säkerligen viktigaste processen inom osttillverkning är mogningen av unga ostar. Mjukost måste mogna i flera dagar och ibland även veckor. Halvmjuk ost och hårdost kan behöva flera månader eller till och med år för att mogna. Här spelar klimatet i mogningslagret en avgörande roll för ostens utveckling och säkringen av produktkvaliteten. Vanligen ligger temperaturen här mellan 7 och 15 grader Celsius, luftfuktigheten mellan 75 och 95 procent. De optimala klimatvärdena avgör producenterna. För att kunna hålla den exakt och framför allt konstant under hela mogningstiden räcker det på långa vägar inte att lagra den i ett fuktigt källarutrymme.

Optimal mognad för kontinuerlig användning

För att garantera att osten når den önskade mognaden och därmed varken utsätts för mögel eller torkar ut, är det nödvändigt att använda luftavfuktare i ostfabriken. I slutändan är det ju ostens kvalitet som är avgörande för hur värdefullt godset blir. Därför gäller det att skydda osten och samtidigt låta den mogna till en optimal kvalitet. De stationära industritorkarna i DH-serien från Trotec sköter hela arbetet på ett pålitligt sätt. De kan ställas in individuellt och behöver ingen extra frisklufttillförsel och kan anpassas optimalt efter alla klimatiska villkor – och allt detta till låga driftkostnader! En optimal lösning för en exakt luftfuktighetsreglering.

Enkel kontroll

För att du alltid ska ha en överblick över aktuella klimatvärden i ostfabriken rekommenderar vi en extra DL200-datalogger från Trotec. Klimatdatalogger möjliggör manipulationssäker långtidsmätning av olika mätvärden. Med modell DL200H exempelvis, har du en ideal klimatövervakningslösning som du kan använda för att parallellt registrera och protokollföra temperatur, daggpunkt och luftfuktighet.

Fler lösningar

Livsmedelsindustrin

Använd vår bästa praxis industriell tjänst

Eftersom varje industriföretag har sina egna karakteristiska processer, system och rum, kräver varje luftbehandlingslösning också en fallspecifik enhetskonfiguration. Sammanfattningsvis är det ofta svårt att beräkna de kombinerade effekterna av luftströmmar, luftfuktighetsförhållanden och temperaturfluktuationer på en rent teoretisk grund, till exempel i slussområden eller på transportbanor. Resultatet: Onödiga merkostnader på grund av överbelastade krav eller - ännu värre - i praktiken otillräckligt fungerande lösningar.

Du kan lita på våra experter

Erfarna luftkonditioneringsspecialister behövs för att exakt beräkna behoven inom industrin och utveckla skräddarsydda koncept för luftkonditionering. Lita på vårt team av experter och tjänsterna inom industritjänsterna: Vi analyserar den individuella behovssituationen tillsammans med dig på plats, bestämmer de specifika enhetskraven och utarbetar en skräddarsydd projektlösning ända fram till den exakta placeringen av enheterna.

Våra industrikonsulter informerar dig gärna personligen på tel. +49 2452 962-777 om vår bästa praxis inom industriservice. Eller så kan du helt enkelt skicka en förfrågan direkt till våra branschexperter med dina personliga krav. Vi svarar snabbt!

Behöver du adsorptionstorkar i specialutförande?

Vid förfrågan producerar vi gärna även skräddarsydda adsorptionstorkar i ett specialutförande ”made in Germany” som är exakt anpassat till dina behov, t.ex.:

TTR-torkningsaggregat i hygienutförande
TTR-torkningsaggregat för LABS-fri torr luft
TTR-torkningsaggregat med extremt låg daggpunkt

Profitera på möjligheten, att i nära samarbete med våra specialister planera, konstruera och låta tillverka specialutföranden med speciellt anpassade komponenter för just dina individuella behov:
Här får du reda på mer …

Fuktreglering i ostfabriken

Serieutrustning

finns tillgänglig som tillval

inte tillgänglig

Ytterligare tillämpningsexempel för luftavfuktning

Avfuktning vid fyllning och förpackning

I den kemiska och farmaceutiska produktionen måste luftfuktigheten vid fyllning och förpackning styras precist. Om hygroskopiska produkter klumpar sig och hållbarheten förkortas skulle skadorna bli enorma. Med våra adsorptionstorkar kan dessa processer luftkonditioneras på ett optimalt sätt.
Mer information
Avfuktning inom köttindustrin

Just vid köttbearbetning och korvproduktion är optimal hygien extremt viktigt. För bara så kan en bra kvalitet på produkten garanteras. Vid hanteringen av kött råder därför stränga krav på hygienen – speciellt inom kylområden där råvaror bearbetas. Men det är just där de största riskerna finns, på grund av de låga temperaturerna och en hög luftfuktighet: Kondens, korrosion och försämrad hygien...
Mer information
Avfuktning vid köttmognad

Torrhängning av kött, så kallad Dry Aging, är en konst i sig. Köttälskare uppskattar det påkostade och tidskrävande förfarandet vid tillverkningen av det speciella nötköttet. Det är inte för inte som Dry Aged Beef gäller som världens bästa biff. För tillverkningen krävs inte bara att nötköttet är av bästa kvalitet. En optimal teknisk utrustning i rummet där köttet ska mogna, är minst lika viktig....
Mer information
Luftavfuktning inom grisuppfödning

För hög luftfuktighet och höga temperaturer är allt annat än behagliga klimatvillkor för grishållning. Oavsett om det handlar om grisuppfödning eller -gödning: Djuren behöver ett optimalt klimat för att vara friska och produktiva. Professionella luftavfuktare från Trotec sörjer för behagliga temperaturer och bättre luft, vilket avsevärt höjer grisarnas välbefinnande. Adsorptionstorkarna från...
Mer information
Luftavfuktning inom konfektyrtillverkning

Som en del av kvalitetssäkringen ingår luftavfuktare i varje konfektyr- och chokladfabrik: I hela produktionskedjan sörjer apparaterna för torr omgivningsluft. För att göra det kan alla produktionssteg och utrymmesstorlekar utrustas med system för luftavfuktning liksom motsvarande mätteknik. Branschtypiska problem förhindras på så sätt.
Mer information
Frystunnlar och kyllager

Livsmedelsindustrin konfronteras av en paradox: Att transformera vatten till is är å ena sidan syftet med frystunnlar och kyllager. Å andra sidan utgör isbildning ett stort problem. Genom is, rimfrost och dimma i den kylda infrastrukturen i produktionen kan det uppstå allt från kostnadsintensiva olyckor och störningar till produktionsstopp. Extra industritorkar förhindrar isbildning genom att...
Mer information
Avfuktning i stormarknader

I stormarknader finns olika avdelningar som kräver olika klimatvillkor. Här har vi exempelvis området med frukt och grönsaker, som måste kylas permanent för att hålla varorna färska så länge som möjligt. På avdelningen med färskt kött och vid kyl- och frysvarorna blir det ännu kallare. För en perfekt, effektiv klimatisering räcker det i regel inte enbart med ett standard-klimatsystem. Genom...
Mer information